VINO TINTO MONGES RESERVA 2011
DO: Rioja.
CUPAGE: Este vino es el resultado de la selección de tres variedades de uva: Tempranillo 85%, Graciano 10% y Garnacha 5%, uvas vendimiadas manualmente en cajas de 15 kg. Dependiendo del año, será precedido por un despalillado parcial o total según la necesidad.
CRIANZA: Fermentado en tinas de madera «Allier» durante 11 días a una temperatura entre 24o y 28o C, en presencia de los holle- jos durante 25 días más, obteniendo taninos nobles que dan lugar a una resistencia del color duradera en toda nuestra gama de vinos.
Este vino ha sido remontado tres veces al día y clarificado con trasiegos periódicos. Envejecido durante un mínimo de 20 meses en barricas nuevas de roble francés, de diversos orígenes y americano, permanece un tiempo en el depósito hasta su posterior embotellado donde permanecerá, depen- diendo de las añadas, al menos 16 meses en nuestros botelle- ros antes de ser comercializado.
Se aconseja descorchar y decantar entre 30 y 45 minutos antes, para poder apreciar todo su potencial aromático. Embotellado en ausencia de cualquier tipo de filtración.
FICHA DE CATA
De color rojo cereza, borde granate. Aroma a frutos rojos (cereza, frambuesa). Roble muy fino, café, chocolate. Boca potente, especiado, sabroso, complejo, equilibrado, largo y persistente”.
